九月，站在新学期操场上的青年，要在大学学什么？ 学知识、习技能、强身体、正三观。青年率性活泼，如此艰巨的任务能不能变得有趣？小镇里的大学不多见，以品牌命名的大学更少。关于茅台学院的话题，总是自带流量。有人以为，来这里就是学品酒、学酿酒，这就把茅台学院想简单了。...
“今儿个冬至，您吃饺子了吗？” 每到一年冬至日，身在北方的朋友，总会被这样问道。 冬至，是二十四节气里的一个重要节气，也是中国民间的传统节日。在北方，无论贫富，一碗热腾腾的饺子，是冬至必不可少的节日饭。 倘若在南方，那冬至这一天，就是“吃完汤圆又长一岁”的甜蜜。 虽然...
在酿酒行业中有“冬歇九、夏歇伏”的说法。因为夏季天热的时候，容易导致糟醅升温过快过高，导致酒中容易产生异杂味。相反的是，在冬季酿酒则容易坏醅，冬季的降温频繁且幅度比较大，发酵时不容易控制发酵温度，因为环境温度比较低，容易导致发酵温度低，产酒、产香都不足，这也是为什么要停产的原因。 1、冬天出...
今天这篇文章，终于解决了冬季酿酒大问题，这9点边酿酒老师傅都不知道，你想知道吗？ 1、冬天白酒中出现絮状物正常吗？会不会影响白酒食品安全？ 答：一般纯粮酿造的酒中营养物质丰富，随着温度的降低，酒精对这些物质的溶解能力也会降低，包括高级脂肪酸、蛋白质等等，继而会...
最近温度下降的比较厉害，尤其是北方，零下十多度，到零下20多度，对于南方还是比较温暖，但是温度还是比较低的，很多在家酿酒的老板问我，温度多少可以发酵，发酵需要注意什么，现在还能发酵吗? 发酵怎么控温，今天跟大家讲解一下。液态发酵和固态发酵需要注意的细节。发酵是在合适的温度条件下，粮食里面的淀...
冬至过后天气越来越冷了，对于酿友们来说，怎样提高发酵室的温度问题又出现了。发酵期间最重要的几个影响因素包括温度，PH值（酸碱度），湿度等，温度会直接影响到酿酒酵母的活性，同样重量同样品质的粮食，发酵温度没有控制好，出酒率和出酒品质都会有所下降。而冬季影响出酒率是因为冬季气温低，发酵温度不好控制，影响了酶的活性...
众所周知，发酵期间最重要的几个影响因素包括温度，PH值（酸碱度），湿度等。今天我们来和大家聊一下酿酒期间的发酵温度的控制。 发酵的温度之所以特别重要，是因为温度会直接影响到酿酒酵母的活性，同样重量同样品质的粮食，发酵温度没有控制好，出酒率和出酒品质都会有所下降。虽然，酒源牌酿酒酒曲属于温度适应范围广...
众所周知，发酵期间最重要的几个影响因素包括温度，PH值（酸碱度），湿度等。今天我们来和大家聊一下酿酒期间的发酵温度的控制。 发酵的温度之所以特别重要，是因为温度会直接影响到酿酒酵母的活性，同样重量同样品质的粮食，发酵温度没有控制好，出酒率和出酒品质都会有所下降。虽然，酒源牌酿酒酒曲属于温度适应范围广的...
因为酿酒需要发酵，所以对温度很高的要求，一般温度不可低于15度，最高温度不可高于40度，最佳发酵温度在25-36度之间，所以春夏季是酿酒的最好时节，但这并不能代表冬季就酿不出好酒，注意以下因素，冬季酿好酒不成问题。 提高入池温度 在正常情况下，入窖温度高低决定了发酵速度和顶火温度。控制好入池温...
冬天适合酿酒吗?冬天酿酒如何提高出酒率 冬天适合酿酒吗?冬天酿酒如何提高出酒率。意味着冬天越来越冷了，那么，对于酿友们来说，新的问题又出现了，有许多的新加入酿酒行业的朋友会问：冬天可以酿酒吗，会影响出酒率吗等一系列问题。下面对于冬天适合做酒吗?冬天酿酒如何提高出酒率的问题进行简单介绍： 对于冬...
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